Helyettesíthet-e vizet a tejre, ha sütjük a tortát?

Mindannyian ott voltatok. Elkezdtétek a receptet, de amikor eljutok a hűtőbe, hogy megkapják a tejet, valaki más előtt elkapta. Mindent lebukkol, és elindul a boltba, vagy helyettesítő lehetőség? Ha egy összetevőt sütés vagy főzés közben helyettesít, fontos megfontolni, hogy az új összetevő milyen hatással lesz az étel teljes tulajdonságaira és az eredményeire.

Tej

Az a hűvös pohár tej, amely annyira jól megy a kedvenc sütit vagy szendvicset, valójában 87 százalékos víz emulzió, 4,9 százalék szénhidrátok, mint a természetes cukrok, 3,6 százalék zsírok, 3,5 százalék fehérje és 0,7 százalék ásványi anyagok az Utah Oktatási Hálózat szerint. Ez a tápanyagban gazdag táplálék fizikailag támogatja Önt a gyermekkoron és azon túl, és sokféle ételek közül is közös összetevője.

A sütés tudománya

Minden olyan összetevő, amelyet hozzáadsz a tortához, egy meghatározott funkcióval rendelkezik. Egy alapvető vajas süteményben, a cukrot a vajjal keverve, vagy a tésztához való hozzáadása előtt, nem csak édeset tesz a torta, hanem segít a levegő feltöltéséhez a vajhoz, és egyenletesebben osztja el a zsírt. Ez elősegíti a finomabb sejtszerkezetet a torta textúrájához. A tojások fehérjét, ízanyagot és színt adnak. A tortán lévő tej hidratálja a száraz összetevőket, feloldja a cukrot és segít a sütőpornak, hogy szén-dioxidot termeljen a torta felemelésére.

A víz pótlása tejhez

A tej legfontosabb szerepe a tökéletes sütés sütésében az a része, amelyet a tészta megfelelő mennyiségű nedvesítéséhez szükséges a kémiai reakciók megtartásához. Csípés közben, ha nem áll rendelkezésre tej, víz helyettesíthető. Az 1 csésze teljes tejet egy torta receptre cserélve 1 csésze vizet és 1 ½ teáskanál lehet. vaj. Ha alacsony zsírtartalmú tejet (például 2 százalékot) használ, csökkentse a hozzáadott vaj mennyiségét.

Mi a gond

A receptben szereplő összetevők használata mindig a legjobb a késztermék számára, néha ez nem lehetséges. A legtöbb konyhában az alapvető összetevők ésszerű helyettesítik az anyagot, de alaposan meg kell fontolni a végtermék kimenetelét. Ebben az esetben a vaj pótlólagos tejzel történő pótlása torta, kevés vagy semmilyen észrevehető különbséggel. A sütemény ízének, súlyának és textúrájának hasonlónak kell lennie, és a recept és a sütési idők betartása esetén nem lehet törés vagy szárazság.